Ethnologue, membre du laboratoire d'Anthropologie sociale du Collège de France, Anne-Marie Brisebarre est directrice de recherche émérite au CNRS. Spécialiste des relations entre les sociétés humaines et leurs animaux domestiques, elle est l'auteur de nombreuses publications sur ce thème. Elle fait partie du Conseil scientifique de suivi de l'inscription des paysages culturels agro-pastoraux des Causses et Cévennes au patrimoine de l'humanité (UNESCO).